Le Cap Del Mail est une petite ferme de montagne en Agriculture Biolgique.
Fermeture annuelle de Noël à mi-mars !
Nos chèvres pâturent 10 mois dans l’année, l’herbe est leur aliment principal. Nous leur donnons également du foin de luzerne bio et un aliment bio issu de céréales du sud ouest. A l’entrée de l’hiver les chèvres restent dans le bâtiment durant la fin de leur gestation.
La ferme est ouverte de mi-mars à fin décembre du mardi au samedi de 17h à 19h pour la vente des fromages. Nous ne faisons plus de visite de la ferme.
Nos produits
Tomme des Pyrénées
C'est un fromage de garde typique de nos montagnes. Il doit s'affiner au moins 2 mois en cave avant d'être consommé. C'est un produit plein de saveurs différentes selon les saisons, qui développe des arômes au fil du temps. Une tomme de chèvre pèse environ 3,5kg
Fromages lactiques de chèvre
Ce sont des fromages types crottins. Il sont moulés traditionnellement à la main et à la louche, leurs tailles varient suivant les moules. Ils se consomment frais, mi-faits ou même secs voir très secs. Ils se vendent à la pièce : le Souestou qui tient son nom de la chapelle de Souesté ou dessus de la ferme le Crabioules, fameux pic de plus de 3000m d'altitude au dessus de Luchon.
Sur la photo : Un crabioules frais et un sec (derrière), un souestou frais et un sec (devant)
Produits frais
Nous fabriquons plusieurs produits frais : Les fromages blancs de chèvre battus ou tout simplement égouttés. Ils sont vendus en vrac. Penser à apporter vos récipients. Les crèmes desserts au chocolat ou à la chataîgne.
